Nella seconda decade di ottobre, a Martano, si tiene la "Sagra de la Volia Cazzata", ovvero, la Sagra dell'oliva schiacciata.

Questa Sagra nasce nel 1986, la prima volta si è svolta all'interno del frantoio Nuova Generazione di Martano, ma successivamente si è trasformata in un appuntamento popolare con il significato di buon auspicio per la raccolta delle olive.

Negli anni ha cambiato diverse sedi espositive, ma non sono mai mancati, oltre alla degustazione di queste olive "cazzate", anche i vari piatti tipici della cucina contadina, come ad esempio le cicorie con i legumi e i pezzetti di cavallo.

Questa Sagra della Volia Cazzata a Martano è gemellata con la Festa del Risotto di Villimpenta, un paese in provincia di Mantova.

In questa ghiotta Sagra, infatti vengono ad incontrarsi i sapori salentini con quelli decisamente più nordici del Lambrusco, della polenta e dei salumi mantovani.

Anche in questa Sagra culinaria della Volia Cazzata a Martano (Lecce), come di consueto, non può mancare la tipica musica della pizzica che con il suo suono invade l'area festiva.