A Castro, in Aprile è dedicata alla Sagra del pesce "a sarsa", cioè pesce fritto e poi marinato con mollica di pane raffermo, aceto, aglio e menta.

La ricetta tipica del paese di Castro marina (Lecce) è il Pesce a Sarsa.

Si tratta di vope private della testa, infarinate e fritte in olio d'oliva

La gustosa preparazione del Pesce allieterà i festeggiamenti in onore di Maria S.S. Annunziata a Castro marina.